Ein Holz-Pizzaofen bringt den authentischen Geschmack italienischer Holzofenpizza in deinen Garten. Die intensive Hitze von bis zu 500 °C und das charakteristische Raucharoma machen den Unterschied zu Gas- oder Elektromodellen. Bei kamdi24 findest du Pizzaöfen mit Holzbefeuerung von Ooni, Gozney, Alfa Forni und weiteren Premiummarken – vom kompakten Einsteigermodell bis zum professionellen Holzbackofen.
Was macht einen Holz-Pizzaofen besonders?
Der Alfa Forni Ciao vereint italienisches Design mit professioneller Backleistung.
Ein Holz-Pizzaofen arbeitet nach dem gleichen Prinzip wie die traditionellen Steinöfen in italienischen Pizzerien: Durch die Verbrennung von Holz entstehen Temperaturen von 400 bis 500 °C, die den Teig in nur 60 bis 90 Sekunden perfekt durchbacken. Das Ergebnis ist ein knuspriger Boden mit den typischen Leopardenflecken und ein luftiger, leicht angekohlter Rand – der sogenannte Cornicione.
Der entscheidende Unterschied zu Gas- oder Elektromodellen liegt im Geschmack. Das Holzfeuer gibt beim Verbrennen Rauch ab, der sich auf dem Teig absetzt und das charakteristische Holzofenaroma erzeugt. Dieses Geschmacksprofil lässt sich mit anderen Brennstoffen nicht reproduzieren.
Moderne Holz-Pizzaöfen wie der Ooni Karu 2 Pro erreichen diese hohen Temperaturen bereits nach 15 bis 20 Minuten Aufheizzeit. Größere Modelle wie der Der Merklinger Bobby Holzbackofen benötigen etwas länger, bieten dafür aber mehr Backfläche und eignen sich auch für Brot, Flammkuchen oder Braten.
Vorteile der Holzbefeuerung
Die Holzbefeuerung bietet gegenüber Gas- und Elektro-Pizzaöfen mehrere Vorteile:
- Authentisches Aroma: Das Raucharoma ist das Markenzeichen echter Holzofenpizza und lässt sich nur mit Holz erreichen.
- Höhere Temperaturen: Holzöfen erreichen problemlos 500 °C – Gas- und Elektromodelle stoppen meist bei 400–450 °C.
- Stimmungsvoller Betrieb: Das Knistern und Flackern des Feuers gehört zum Erlebnis dazu.
- Unabhängigkeit: Kein Stromanschluss und keine Gasflasche erforderlich – ideal für abgelegene Standorte.
- Vielseitigkeit: Neben Pizza kannst du auch Brot, Flammkuchen, Focaccia oder Fleisch zubereiten.
💡 Tipp: Für den maximalen Holzofengeschmack verwende Hartholz wie Buche oder Eiche. Diese Hölzer brennen heiß, lange und erzeugen wenig Rauch bei gleichmäßiger Wärmeabgabe.
Holz-Pizzaofen oder Gas – was ist besser?
Beide Brennstoffarten haben ihre Berechtigung – die Wahl hängt von deinen Prioritäten ab:
| Eigenschaft |
Holz-Pizzaofen |
Gas-Pizzaofen |
| Geschmack |
Charakteristisches Raucharoma |
Neutral, vergleichbar mit Elektro |
| Aufheizzeit |
15–30 Minuten |
10–15 Minuten |
| Temperaturregelung |
Erfahrung erforderlich |
Stufenlos per Regler |
| Bedienung |
Aktives Feuermanagement |
Einschalten und loslegen |
| Nachhaltigkeit |
CO₂-neutral (nachwachsender Rohstoff) |
Fossiler Brennstoff |
| Betriebskosten |
Holzkosten variabel |
Gasflaschen-Nachfüllung |
Viele moderne Pizzaöfen wie der Gozney Dome Dual-Fuel bieten beide Optionen: Du kannst zwischen Holz- und Gasbefeuerung wechseln – je nach Anlass und Zeitbudget.
Welches Holz eignet sich für den Pizzaofen?
Die Holzauswahl beeinflusst Temperatur, Brenndauer und Geschmack deiner Pizza:
- Buche: Der Klassiker – brennt heiß und gleichmäßig, neutraler Geschmack.
- Eiche: Sehr hohe Brenntemperatur, lange Glutphase, leicht rauchiges Aroma.
- Birke: Schnelle Entzündung, mittlere Brenndauer, angenehm milder Rauch.
- Obstholz (Apfel, Kirsche): Für Experimentierfreudige – fruchtiges, süßliches Raucharoma.
⚠️ Wichtig: Verwende nur naturbelassenes, unbehandeltes Holz mit einer Restfeuchte unter 20 %. Frisches oder behandeltes Holz erzeugt starke Rauchentwicklung, schlechte Verbrennung und kann gesundheitsschädliche Stoffe freisetzen.
Für den schnellen Start eignen sich Anzündholz und kleinere Holzscheite. Sobald das Feuer etabliert ist, legst du größere Scheite nach. Die optimale Scheitgröße liegt bei 3–5 cm Durchmesser für kompakte Öfen wie den Ooni Karu und 5–10 cm für größere Holzbacköfen.
Worauf beim Kauf achten?
Bei der Auswahl eines Holz-Pizzaofens spielen folgende Faktoren eine Rolle:
- Backflächengröße: Kompaktöfen (12") für Pizzen bis 30 cm, größere Modelle für mehrere Pizzen gleichzeitig oder XXL-Formate.
- Aufheizzeit: Portable Öfen mit dünner Isolierung heizen schneller, verlieren aber auch schneller Wärme.
- Isolierung: Doppelwandige Konstruktion hält die Temperatur stabiler und schützt vor Verbrennungen.
- Material: Edelstahl für Langlebigkeit, Steinboden für optimale Wärmespeicherung.
- Mobilität: Klappbare Beine und Tragegriffe für Camping und Transport.
- Dual-Fuel-Option: Möglichkeit, zwischen Holz und Gas zu wechseln.
Der Alfa Forni Ciao bietet mit seinem Edelstahlkorpus und der Vermiculite-Isolierung einen guten Kompromiss aus Aufheizgeschwindigkeit und Wärmespeicherung.
FAQ: Häufige Fragen zu Holz-Pizzaöfen
Wie heiß wird ein Holz-Pizzaofen?
Holz-Pizzaöfen erreichen Temperaturen von 400 bis 500 °C. Diese extreme Hitze ist notwendig, um eine Pizza in 60–90 Sekunden perfekt zu backen. Die Temperatur hängt von der Holzmenge, Holzart und Luftzufuhr ab.
Wie lange muss ein Holz-Pizzaofen vorheizen?
Kompakte Modelle wie der Ooni Karu erreichen Backtemperatur in 15–20 Minuten. Größere Holzbacköfen benötigen 30–45 Minuten, speichern dafür aber die Wärme länger und ermöglichen längere Backphasen.
Welches Holz ist am besten für den Pizzaofen?
Harthölzer wie Buche, Eiche oder Birke eignen sich am besten. Sie brennen heiß, gleichmäßig und erzeugen wenig Rauch. Das Holz muss trocken sein (Restfeuchte unter 20 %) und darf nicht behandelt oder lackiert sein.
Kann ich in einem Holz-Pizzaofen auch Brot backen?
Ja, größere Holzbacköfen wie die Merklinger-Modelle eignen sich hervorragend für Brot, Brötchen, Flammkuchen oder sogar Braten. Nach dem Pizzabacken lässt du den Ofen abkühlen und nutzt die Restwärme für Backwaren mit niedrigerer Temperatur.
Ist ein Holz-Pizzaofen für Anfänger geeignet?
Ja, mit etwas Übung. Moderne Holz-Pizzaöfen wie der Ooni Karu oder Gozney Roccbox sind benutzerfreundlich gestaltet. Die Lernkurve liegt vor allem im Feuermanagement und der richtigen Teigführung. Nach einigen Versuchen gelingen neapolitanische Pizzen problemlos.
Brauche ich eine Genehmigung für einen Holz-Pizzaofen im Garten?
Mobile Pizzaöfen sind in der Regel genehmigungsfrei. Für fest installierte Holzbacköfen können je nach Bundesland und Gemeinde baurechtliche Vorschriften gelten. Bei größeren Anlagen empfehlen wir eine Rücksprache mit dem Bauamt.
Fazit
Ein Holz-Pizzaofen ist die richtige Wahl, wenn du Wert auf authentischen Holzofengeschmack legst und das Ritual des Feuermachens genießt. Bei kamdi24 findest du Holz-Pizzaöfen von Ooni, Gozney, Alfa Forni und Der Merklinger – vom kompakten Einsteigerofen bis zum professionellen Holzbackofen für Brot und Pizza. Alle Modelle sind auf Qualität und Langlebigkeit ausgelegt.
Du hast Fragen zur Auswahl oder zum passenden Zubehör? Unser Team berät dich gern: Telefon 0351 25930011 oder per E-Mail an [email protected].
