Smoker oder Kamado: Für wen lohnt sich welches System?

Zur Magazin-Übersicht

Lesezeit: 5 Minuten
Kategorie: Grills, Rezepte

Die Qual der Wahl – Smoker oder Kamado?

Grillen ist mehr als nur eine Zubereitungsart – es ist Leidenschaft, Tradition und Innovation zugleich. Ob du ein erfahrener BBQ-Profi oder ein neugieriger Einsteiger bist, die Wahl des richtigen Grillgeräts ist entscheidend für dein Grillerlebnis. Bei kamdi24 bieten wir dir eine breite Auswahl an hochwertigen Grills, darunter sowohl klassische Smoker als auch vielseitige Keramikgrills. In diesem Beitrag helfen wir dir, das passende System für deine Bedürfnisse zu finden inkl. Rezepte für Schinken und Pizza.

Inhalt

• Was ist ein Smoker? – BBQ-Klassiker für authentisches Raucharoma
• Was ist ein Kamado? – Der Alleskönner unter den Grills
• Smoker vs. Kamado: Welches System passt zu wem?
• Smoker-Rezeptidee: Traeger Smoked Ham – Geräucherter Schinken mit Ahornsirup
• Kamado-Rezeptidee: Pizza wie aus dem Steinofen – Knusprig, heiß, lecker
• Fazit: Welcher Grill passt zu dir?

Was ist ein Smoker? – BBQ-Klassiker für authentisches Raucharoma

Ein Smoker ist ideal für alle, die das traditionelle amerikanische Barbecue lieben. Durch das indirekte Garen bei niedrigen Temperaturen erhält das Grillgut ein unverwechselbares Raucharoma. Besonders beliebt sind Pelletsmoker, die eine präzise Temperaturkontrolle ermöglichen.

So funktioniert das Smoken

Beim Smoken wird das Fleisch über viele Stunden bei niedriger Temperatur (ca. 90–130 °C) gegart – nicht direkt über der Glut, sondern durch heiße, aromatische Rauchluft. Die Wärmequelle (z. B. Holzpellets) erzeugt Rauch, der durch eine separate Brennkammer oder ein automatisches Zufuhrsystem (wie bei Pelletsmokern) kontrolliert zum Gargut geleitet wird. So bleibt das Fleisch saftig, zart und bekommt ein intensives Aroma. Besonders bei großen Stücken wie Pulled Pork, Brisket oder einem Traeger Smoked Ham spielt diese Methode ihre Stärken aus.

Empfohlene Modelle:

• Traeger PRO D2 575: Einsteigerfreundlicher Pelletgrill mit digitaler Steuerung und gleichmäßiger Hitzeverteilung
• Traeger Ironwood 650 inkl. Frontablage:  Für ambitionierte Griller, mit WiFIRE-Technologie und zusätzlicher Frontablage für mehr Komfort
• Traeger Ironwood 885: Großzügige Grillfläche und fortschrittliche Features für das ultimative BBQ-Erlebnis

Was ist ein Kamado? – Der Alleskönner unter den Grills

Der Kamado-Grill, oft aus hochwertiger Keramik gefertigt, überzeugt durch seine hervorragende Wärmespeicherung, präzise Temperaturkontrolle und enorme Vielseitigkeit. Ob Grillen, Backen, Räuchern, Schmoren oder sogar Pizza wie aus dem Steinofen – mit einem Kamado sind deiner kulinarischen Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Wie funktioniert ein Kamado?

Ein Kamado nutzt Holzkohle als Brennstoff und speichert durch seine dickwandige Keramikhülle die Wärme über Stunden hinweg. Die Luftzufuhr wird über Lüftungsschieber exakt geregelt – so kannst du die Temperatur von 70 °C zum Räuchern bis über 400 °C zum scharfen Anbraten oder Pizzabacken steuern. Durch die dichte Bauweise bleibt der Grill extrem effizient, feuchtigkeitsbewahrend und ermöglicht ein besonders gleichmäßiges Garen – ideal für anspruchsvolle Gerichte mit perfekter Kruste und zartem Inneren.

Das Besondere an einem Kamado

Seine Kombination aus Isolierleistung, Vielseitigkeit und edlem Design macht den Kamado zum Herzstück jeder Outdoor-Küche. Ob für Technikliebhaber, Designfans oder ambitionierte Hobbyköche – der Kamado vereint Funktionalität und Genuss auf höchstem Niveau.

Empfohlene Modelle:

• Kamado Joe Classic Joe Serie II: Beliebter Keramikgrill mit innovativem Divide & Conquer-System für flexibles Grillen
• Big Green Egg Large Keramikgrill: Der Klassiker unter den Kamados – bekannt für Qualität, Kultstatus und Langlebigkeit
• The Bastard Large Urban Complete Keramikgrill: Robuster Grill aus den Niederlanden mit modernem Design, viel Zubehör und urbanem Look
• MONOLITH Classic Pro Series 2.0: Premium-Keramikgrill mit Smart Grid System – ideal für Technikfans und Feinschmecker. Die deutsche Marke MONOLITH steht für Innovation und kompromisslose Qualität.

Smoker vs. Kamado: Welches System passt zu wem?

Der Smoker ist die perfekte Wahl für alle, die das klassische amerikanische BBQ mit intensivem Raucharoma lieben. Dank Pelletsteuerung lässt er sich einfach bedienen, eignet sich vor allem für langsames Garen und große Fleischstücke und benötigt aufgrund seiner Bauweise etwas mehr Platz. Mobilität und Einbauoptionen sind eingeschränkt – dafür punktet er mit echtem Barbecue-Charme.

Der Kamado hingegen ist ein echter Alleskönner: Grillen, Backen, Räuchern oder sogar Pizza gelingt in der gut isolierten Keramikkammer mühelos. Die Temperaturregelung erfordert etwas Übung, dafür überzeugt der Kamado durch Vielseitigkeit, effiziente Wärmeverteilung und platzsparende Bauweise. Er lässt sich zudem hervorragend in Outdoor-Küchen integrieren und eignet sich für Genießer mit Anspruch an Design und Flexibilität.

Smoker-Rezeptidee: Traeger Smoked Ham – Geräucherter Schinken mit Ahornsirup

Ein saftiger, geräucherter Schinken ist ein Highlight auf jeder Grillparty. Mit einem Traeger Smoker gelingt dir dieses Gericht mühelos. Die gleichmäßige Hitze und das feine Raucharoma sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zutaten (für ca. 6–8 Portionen):

• 1 Stück Kochschinken oder gepökelter Schinkenrohling (ca. 2,5–3 kg, mit Schwarte)
• 2 EL Senf
• 3 EL brauner Zucker
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Zimt (optional)
• 200 ml Ahornsirup
• 2 EL Apfelessig
• 1 Handvoll Kirschholzpellets

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schinken mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schwarte leicht einschneiden (Rautenmuster). 

2. Würzen: Senf als Klebeschicht auftragen, dann mit einer Mischung aus Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer und Zimt einreiben.

3. Smoken: Den Smoker auf 120 °C vorheizen. Den Schinken auf den Rost legen und indirekt etwa 2,5–3 Stunden smoken. 

4. Glasieren: Ahornsirup mit Apfelessig verrühren. Den Schinken in der letzten Stunde regelmäßig glasieren. 

5. Fertig: Bei einer Kerntemperatur von ca. 68–70 °C ist der Schinken servierbereit. 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.

Tipp: Besonders aromatisch wird’s mit Kirsch- oder Apfelholzpellets im Traeger Ironwood 885.

Kamado-Rezeptidee: Pizza wie aus dem Steinofen – Knusprig, heiß, lecker

Dank der hohen Temperaturen und der gleichmäßigen Hitzeverteilung im Kamado gelingt dir eine knusprige Pizza mit perfekt geschmolzenem Käse – fast wie aus dem italienischen Steinofen.

Zutaten für 2–3 Pizzen (Ø 28–30 cm):

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl
• 10 g Salz
• 5 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl

Für den Belag:

• 250 ml passierte Tomaten
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• 250 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
• Frischer Rucola
• Salami und Pilze

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl, Hefe, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit Olivenöl verfeinern, abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen (besser: über Nacht im Kühlschrank).

2. Kamado vorheizen: Auf ca. 300–350 °C erhitzen, idealerweise mit Pizzastein.

3. Pizza belegen: Teig ausrollen, mit passierten Tomaten (gewürzt mit Oregano, Salz, Zucker, Pfeffer) bestreichen, Käse und Belag nach Wunsch daraufgeben. 

4. Backen: Pizza auf den heißen Stein legen und ca. 5–8 Minuten knusprig backen – Deckel geschlossen halten! 

5. Servieren: Mit frischem Basilikum garnieren, optional etwas Olivenöl darüberträufeln.

Tipp: Im Kamado Joe oder MONOLITH mit Pizzastein gelingt die Pizza besonders authentisch. Die Hitzeverteilung ähnelt der eines italienischen Steinofens.

Bilder KI-generiert