Wintergrillen: Tipps & Tricks für perfektes Grillen bei Kälte

Warum Wintergrillen immer beliebter wird

Wintergrillen liegt voll im Trend – und das aus gutem Grund. Wenn die Tage kürzer werden und der erste Schnee fällt, entfaltet das Grillen einen ganz besonderen Zauber. Das Knistern der Kohle, der Duft von frisch Gegrilltem und die wohlige Wärme des Feuers bilden einen reizvollen Kontrast zur winterlichen Kälte.

Viele Grillfans schätzen die ruhigere Atmosphäre beim Wintergrillen: Keine Hektik wie bei sommerlichen Gartenpartys, sondern ein gemütliches Beisammensein im kleinen Kreis. Außerdem bietet die kalte Jahreszeit perfekte Bedingungen für deftige Gerichte wie Pulled Pork, Rippchen oder winterliche Eintöpfe vom Grill.

Der richtige Grill für das Wintergrillen

Nicht jeder Grill eignet sich gleich gut für das Grillen bei kalten Temperaturen. Besonders empfehlenswert sind schwere, gut isolierte Grills, die die Hitze auch bei Minusgraden zuverlässig halten. Gasgrills sind beim Wintergrillen besonders praktisch, da du die Leistung einfach hochfahren kannst und nicht auf das Durchglühen der Kohle warten musst.

Auch Keramikgrills wie das Big Green Egg sind aufgrund ihrer hervorragenden Isolierung ideal für den Wintereinsatz. Sie erreichen hohe Temperaturen bei geringem Brennstoffverbrauch und halten die Hitze über viele Stunden konstant – perfekt für Low-and-Slow-Gerichte.

Wer den klassischen Rauchgeschmack bevorzugt, kann natürlich auch mit einem Holzkohlegrill aus Edelstahl im Winter grillen. Wichtig ist hier ein Modell mit Deckel, um die Hitze optimal zu halten.

Praktische Tipps für erfolgreiches Wintergrillen

Mit der richtigen Vorbereitung wird das Wintergrillen zum Genuss. Achte auf einen windgeschützten Standort für deinen Grill – starker Wind kühlt nicht nur die Kohle schneller aus, sondern kann auch Asche aufwirbeln. Ein Grillpavillon bietet optimalen Schutz vor Regen und Schnee.

Beim Holzkohlegrillen benötigst du im Winter deutlich mehr Brennstoff als im Sommer. Plane etwa 30 bis 50 Prozent mehr Grillkohle oder Briketts ein. Briketts haben dabei den Vorteil einer längeren, gleichmäßigeren Brenndauer und sind für das Wintergrillen besonders empfehlenswert.

Ein Anzündkamin hilft dir, die Kohle auch bei Kälte schnell und zuverlässig zum Glühen zu bringen. Lagere deine Kohle unbedingt trocken – feuchte Briketts lassen sich nur schwer anzünden und entwickeln weniger Hitze.

Für Gasgriller wichtig: Verwende Propangas statt Butangas. Butangas verflüssigt sich bereits bei Temperaturen knapp unter dem Gefrierpunkt und ist dann nicht mehr nutzbar. Propan hingegen bleibt bis -42°C gasförmig und funktioniert auch bei strengem Frost zuverlässig.

Grillgut und Rezeptideen fürs Wintergrillen

Die Auswahl des richtigen Grillguts ist beim Wintergrillen entscheidend. Da die Zubereitung bei kalten Temperaturen grundsätzlich länger dauert, eignen sich kleinere Stücke wie Würstchen, Schaschlikspieße oder dünne Steaks besonders gut. Sie sind schneller gar und kühlen nicht so schnell aus.

Für längere Garzeiten bieten sich Low-and-Slow-Klassiker an: Pulled Pork, Beef Brisket oder Rippchen entwickeln bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden ihr volles Aroma. Der Vorteil im Winter: Du musst nicht ständig am Grill stehen, sondern kannst dich zwischendurch drinnen aufwärmen.

Auch saisonales Gemüse macht auf dem Wintergrill eine gute Figur. Gegrillter Rosenkohl, Kürbisspalten oder Folienkartoffeln sind schmackhafte Beilagen. Vorgekochtes Gemüse wie Rote Bete oder Maiskolben benötigt weniger Garzeit und gelingt auch bei schwankenden Temperaturen.

Ein besonderes Highlight: Heißer Glühwein oder Punsch lässt sich direkt auf dem Grill in einem gusseisernen Topf zubereiten. Auch Suppen und Eintöpfe gelingen perfekt – sie wärmen von innen und bleiben am Feuer lange heiß.

Wärme und Gemütlichkeit beim Wintergrillen

Neben dem Grill selbst sorgt eine Feuerschale für zusätzliche Wärme und eine stimmungsvolle Atmosphäre. Das offene Feuer lädt zum Verweilen ein und wärmt deine Gäste, während das Grillgut auf dem Rost brutzelt.

Denke auch an die richtige Kleidung: Warme Jacken, Handschuhe und festes Schuhwerk sind Pflicht. Hitzebeständige Grillhandschuhe schützen deine Hände nicht nur vor der Hitze des Grills, sondern auch vor der Kälte. Stirnlampen oder Grilllicht sind im Winter besonders praktisch, da es früh dunkel wird.

Bereite Teller und Servierplatten vor, indem du sie im Backofen vorwärmst. So bleibt das Grillgut länger heiß. Wer draußen essen möchte, sollte auch an warme Getränke denken – sie wärmen von innen und machen das Wintergrillen zum perfekten Erlebnis.