Schneidebretter/Servierbretter

Vorteile von Schneidebrettern

Schneidebretter gehören zu den wichtigsten Utensilien in Ihrer Küche. Auf ihnen schneiden Sie Lebensmittel, hacken Kräuter oder tranchieren sogar Fleisch und Fisch. Ein Schneidebrett schützt dabei Ihre Arbeitsfläche vor Kerben und Verunreinigungen. Doch auch Ihre Messer werden durch das richtige Schneidebrett geschont, was ein Abstumpfen der Klinge verhindert. Große Schneidebretter können auch als Abdeckung für den Herd verwendet werden. So wird die Arbeitsfläche in Ihrer Küche erweitert. Kleinere Schneidebretter eignen sich ebenso gut als Ersatz für einen Frühstücksteller. Fingerfood und aufgeschnittenes Fleisch können Sie hübsch auf einem Servierbrett anrichten und Ihren Gästen präsentieren.

Schneidebrettmaterialien

Schneidebretter gibt es in unzähligen Formen, Farben und Größen. Doch auch beim Material finden sich Unterschiede. Die gängigsten Arten sind Holzbretter, Kunststoffbretter und Bretter aus Glas.

Holz

Schneidebretter aus Holz sind durch ihre edle Maserung ein Hingucker in der Küche. Holz ist sehr robust und bei richtiger Pflege langlebig. Achten Sie beim Kauf eines Holzbretts auf die Holzsorte. Zu weiches Holz nutzt sich durch die Klingen der Messer schneller ab. Sehr hartes Holz kann die Messer wiederum beschädigen. Der Vorteil an Holzbrettern liegt allerdings darin, dass sie jederzeit mit Schleifpapier und Öl aufbereitet werden können. Dies macht die Oberfläche wieder glatt und geschmeidig.

Manche Holzarten, wie z.B. Bambus, weisen eine keimabtötende Wirkung auf. Im Holz befinden sich Gerbsäuren, sogenannte Tannine. Wenn Sie mit Ihren Messern auf einem Holzbrett schneiden, werden die Gerbsäuren mit jedem Schnitt freigesetzt. Diese wirken antibakteriell und machen die Bretter besonders hygienisch.

Auf dem robusten Bambus-Schneidebrett von Grill Guru können Sie Fleisch, Obst, Gemüse und Brot schneiden. Die Rille am Rand des Brettes fängt Saft und Krümel auf.

Der Nachteil an Holzbrettern ist, dass sie sich leichter verfärben, wenn Sie auf ihnen farbintensive Lebensmittel wie rote Beete oder Karotten schneiden. Auch Gerüche nehmen sie stärker auf. Hier sind mitunter eine spezielle Reinigung und Pflege notwendig.

Kunststoff

Kunststoffbretter sind meist nicht so massiv wie Holzbretter, überzeugen allerdings durch ihre pflegeleichte Reinigung in der Spülmaschine. Außerdem eignen sich Modelle aus Kunststoff für die Benutzung von färbenden und stark riechenden Lebensmitteln, da sie Geruch und Farbe nicht so schnell annehmen wie Bretter aus Holz.

Ein weiterer Vorteil von Kunststoffbrettern ist, dass das weiche Material die Klingen nicht beschädigt. Allerdings entstehen durch die scharfen Klingen schneller Einkerbungen auf der Oberfläche von Kunststoffbrettern. Dadurch können sich leicht Dreck und Bakterien ansammeln. Deswegen ist eine gründliche Reinigung des Schneidebretts besonders wichtig. Spülen Sie es am besten direkt nach der Benutzung mit warmem Wasser ab, um die Bakterienbildung zu verhindern.

Glas

Modelle aus Glas zeichnen sich durch ihre glatte und harte Oberfläche aus. Glasschneidebretter lassen sich unkompliziert reinigen, da sie gegen Nässe unempfindlich sind. Außerdem kommt es nicht zu Verfärbungen und Geruchsannahme. Beachten Sie, dass sehr hartes Glas die Klingen von hochwertigen Messern abstumpfen lassen kann.

Reinigung von Schneidebrettern

Haben Sie geruchsintensive und färbende Lebensmittel oder rohes Fleisch geschnitten, müssen Sie Ihr Schneidebrett besonders gründlich reinigen. Abhängig vom Material sind dabei einige Hinweise zu beachten:

Holzbretter

Schneidebretter aus Holz dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die heißen Waschprogramme und die hohen Mengen an Wasser können das Holz verformen und aufquellen lassen. Säubern Sie Ihr Holzschneidebrett mit einem milden Spülmittel unter warmem, fließendem Wasser. Achten Sie nach der Reinigung darauf, das Brett gründlich trocknen zu lassen, damit sich keine Bakterien am Material ansammeln. Stellen Sie das Schneidebrett dafür am besten aufrecht hin, damit es gut von beiden Seiten trocknen kann.

Um Ihr Holzschneidebrett zu desinfizieren und von hartnäckigen Gerüchen zu befreien, können Sie es mit einem Salz-Zitronen-Gemisch einreiben. Nach circa 10 Minuten Einwirkzeit wird dieses mit warmem Wasser abgespült.

Die Lebensdauer Ihres Holzschneidebretts können Sie zusätzlich verlängern, wenn Sie es regelmäßig mit einem farb- und geruchsneutralen Öl einreiben. Das Öl fungiert wie eine Imprägnierung und sorgt dafür, dass die Oberfläche nicht so anfällig für Feuchtigkeit ist. Besonders gut eignen sich für diese Zwecke Leinöl und Rapsöl. Olivenöl sollten Sie hingegen nicht verwenden, da es dem Holz einen Grün- oder Gelbstich verleihen kann.

Weisen Ihre Holzbretter trotz gründlicher Reinigung und Pflege Kerben auf, können Sie diese mit einem Schleifpapier sanft bearbeiten. Die Oberfläche wird so wieder glatt und geschmeidig.

Kunststoffbretter

Schneidebretter aus Kunststoff können bequem in der Spülmaschine gereinigt werden. Sollte sich die Oberfläche dennoch durch Lebensmittel verfärben, können Sie die Bretter mit Essig oder Zitronensäure einreiben. Starke Geruchsbildung verhindern Sie, indem Sie die Kunststoffbretter mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch schließen sich die Poren und der Geruch bleibt nicht so lang am Brett haften.

Welche und wie viele Schneidebretter brauchen Sie?

Es gibt viele verschiedene Schneidebretter für unterschiedliche Einsatzgebiete in der Küche. Dazu zählen unter anderem Folgende:

Schneidebretter für Obst und Gemüse

Schneidebretter, die sich zum Schneiden von Obst und Gemüse eignen, sind meist mit einer sogenannten Saftrille ausgestattet. Diese fängt den Saft auf und verhindert, dass er auf die Arbeitsfläche läuft.

Große Schneidebretter und Tranchierbretter

Große Schneidebretter sind dafür geeignet, massive Lebensmittel zu bearbeiten. Dazu zählt bspw. auch das Tranchieren von Fleisch und Filetieren von Fisch. Auf einem großen Schneidebrett haben Sie ausreichend Platz für diverse Lebensmittel und verhindern, dass die Arbeitsfläche verunreinigt wird.

Metzger-Schneidebretter

Diese Art an Schneidebrettern wird oft benutzt, um Fleisch und Knochen zu zerlegen. Durch ihre Dicke sind sie besonders robust und garantieren ein sicheres Arbeiten.

Servierbretter

Servierbretter gibt es in vielen verschiedenen Formen und Farben. Meist sind sie länglich, um das Schnittgut oder Fingerfood besonders ansprechend zu drapieren.

Die richtige Anzahl an Schneidebrettern

Falls Sie noch kein Schneidebrett besitzen oder nicht oft kochen, empfiehlt es sich, zunächst mit einem Brett zu starten, auf dem Sie die meisten Lebensmittel schneiden können. Dieses Schneidebrett sollte groß sein, damit Sie problemlos Fleisch, Gemüse und Brot auf ihm zubereiten können. Holzbretter und Kunststoffbretter eignen sich gleichermaßen.

Kochen Sie gerne und oft mit unterschiedlichen Lebensmitteln, sollten Sie sich direkt mehrere Schneidebretter anschaffen. Ein Brett, auf dem zuvor rohes Fleisch geschnitten wurde, eignet sich wegen der Salmonellenbelastung nicht mehr zum direkten Weiterverwenden für andere Lebensmittel. Damit Sie das Schneidebrett während des Kochens nicht ständig reinigen müssen, sollten Sie sich jeweils ein Brett für stark riechende und färbende Lebensmittel, eins für rohes Fleisch und eins für Obst, Gemüse und Brot zulegen. Kunststoffbretter eignen sich besonders gut für aromaintensive Lebensmittel, da an Ihnen der Geruch nicht so leicht haften bleibt. Schneidebretter aus Holz können Sie für Fleisch, Obst, Gemüse und Brot verwenden.

Welche Größe ist die richtige?

Schneidebretter sind in diversen Größen erhältlich – vom kleinen Frühstücksbrett bis hin zum großen Metzger-Schneidebrett. Kleine Schneidebretter eignen sich gut, um Brot zu schmieren oder kleine Früchte und Gemüse zu schneiden. Kräuter und Zwiebeln sowie Knoblauch können auf ihnen ebenso problemlos verarbeitet werden.

Möchten Sie Fleisch, Brot oder eine Vielzahl an Obst und Gemüse schneiden, greifen Sie am besten zu einem großen Schneidebrett. Sie bieten genügend Fläche für Ihre Schneidearbeiten in der Küche. Achten Sie bei Fleisch und saftigem Obst darauf, dass das Brett eine Rille aufweist. So wird der Saft direkt aufgefangen und landet nicht auf der Arbeitsfläche.

Was beim Kauf eines Schneidebretts zu beachten ist

Die Auswahl an Schneidebrettern ist groß. Sie unterscheiden sich in Größe, Material und Farbe. Achten Sie beim Kauf eines Bretts auf folgende Kriterien:

Material

Die meisten Schneidebretter bestehen aus Holz oder Kunststoff. Beide Materialien haben ihre eigenen Vorteile. Holz ist sehr robust und bei guter Pflege langlebig. Mit der richtigen Holzsorte, wie z.B. Bambus, Akazienholz und Hickoryholz, schonen Sie die Klingen Ihrer Messer. Allerdings verfärbt es sich schneller und die Reinigung gestaltet sich ein wenig zeitintensiver, da sich Holzbretter nicht in der Spülmaschine reinigen lassen.

Kunststoffbretter sind sehr pflegeleicht, da sie meist spülmaschinengeeignet sind. Außerdem nimmt ein Schneidebrett aus Kunststoff weniger Gerüche und Farbe an. Ein Nachteil an Kunststoffbrettern ist, dass sie mit der Zeit ausgetauscht werden müssen, da das weiche Material schnell durch scharfe Messerklingen beschädigt wird.

Größe

Achten Sie beim Kauf Ihrer Schneidebretter darauf, welche Lebensmittel Sie zubereiten wollen. Benötigen Sie ein Brett für Obst, Gemüse oder Kräuter, reicht ein kleines bis mittelgroßes Brett. Für Brot und Fleisch eignet sich ein großes Schneidebrett.

Rillen

Lebensmittel, die viel Saft abgeben, wie z.B. Obst und Fleisch, sollten auf einem Schneidebrett mit Rillen geschnitten werden. Der Saft wird am Rand aufgefangen und lässt sich so leicht abgießen. Es gibt auch Schneidebretter mit längsverlaufenden Rillen. Diese eignen sich besonders gut zum Schneiden von Brot, da so die Krümel gesammelt werden und sich nicht auf der Arbeitsfläche verteilen.

Griffe/Mulden

Schneidebretter mit Griffen oder Mulden sind besonders praktisch. So können Sie Ihr Schnittgut auf dem Weg zum Grill oder zu Ihren Gästen problemlos transportieren. Manche Griffe von Schneidebrettern haben ein Loch, um das Brett platzsparend und dekorativ an der Wand aufzubewahren.

Das Schneidebrett von Yakiniku ist aus hochwertigem Akazienholz gefertigt und eignet sich zum Schneiden und Servieren. Die Eingriffsmulden erleichtern das Transportieren Ihrer Lebensmittel.

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