Holzkohle vs. Briketts: Unterschiede beim Grillen

Was ist Holzkohle und wie wird sie hergestellt?

Holzkohle entsteht durch das Verkohlen von Holz unter Luftabschluss. Dabei wird das Holz erhitzt, bis Feuchtigkeit und organische Verbindungen abgebaut sind. Das Ergebnis ist ein poröses Material mit hohem Kohlenstoffgehalt, das beim Grillen schnell hohe Temperaturen erreicht.

Die Qualität von Grillkohle hängt stark von der verwendeten Holzart ab. Hochwertige Holzkohle aus Hartholz wie Buche oder Eiche brennt gleichmäßiger und länger als günstige Varianten aus Weichholz oder Holzabfällen. Achte beim Kauf auf Produkte aus europäischer Forstwirtschaft – das garantiert kurze Transportwege und nachhaltigen Anbau.

Was sind Briketts und woraus bestehen sie?

Grillbriketts werden aus gemahlener Holzkohle hergestellt. Die Kohlestücke werden zerkleinert und mit natürlichen Bindemitteln wie Stärke oder Maisstärke vermischt. Anschließend wird die Masse unter hohem Druck in ihre typische Form gepresst.

Neben klassischen Holzkohlebriketts gibt es nachhaltige Alternativen: Kokoskohlebriketts werden aus Kokosnussschalen hergestellt und brennen bis zu 150 °C heißer als normale Holzkohle. Sie überzeugen mit langer Brenndauer und geringer Ascheentwicklung – perfekt für umweltbewusste Grillmeister.

Der große Vergleich: Holzkohle vs. Briketts

Um dir die Entscheidung zu erleichtern, haben wir die wichtigsten Eigenschaften beider Brennstoffe gegenübergestellt. Je nach Grillvorhaben kann der eine oder andere Brennstoff die bessere Wahl sein.

Brenndauer und Hitzeentwicklung

Der wohl größte Unterschied zwischen Holzkohle und Briketts liegt in der Brenndauer und Hitzeentwicklung. Holzkohle glüht schnell durch und erreicht sehr hohe Temperaturen von bis zu 800 °C. Das ist perfekt, wenn du Steaks mit knuspriger Kruste oder Würstchen mit Röstaromen zubereiten möchtest.

Der Nachteil: Nach etwa einer Stunde lässt die Hitze deutlich nach und du musst nachlegen. Das erfordert zusätzliche Arbeitsschritte und verlängert den Grillabend ungewollt.

Briketts hingegen brauchen zwar länger zum Durchglühen (45–60 Minuten), halten die Hitze aber über mehrere Stunden konstant. Die Temperatur liegt dabei niedriger als bei Holzkohle, was sie ideal für langsames, gleichmäßiges Garen macht. Wenn du einen Holzkohlegrill mit Deckel besitzt, kannst du mit Briketts hervorragend indirektes Grillen praktizieren.

Geschmack und Raucharoma

Das typische Grillaroma entsteht, wenn Fett auf die glühende Kohle tropft und verdampft. Dieser Rauch gibt dem Grillgut seinen unverwechselbaren Geschmack. Holzkohle erzeugt dabei mehr Rauch als Briketts – was für das authentische BBQ-Feeling sorgt, aber auch die Nachbarschaft stören kann.

Briketts entwickeln weniger Rauch, was sie für Balkongrillen oder empfindliche Wohnumgebungen attraktiver macht. Der Geschmack ist dennoch gut, aber etwas milder als bei reiner Holzkohle.

Ascheaufkommen und Reinigung

Bei der Reinigung nach dem Grillen zeigen sich weitere Unterschiede: Holzkohle erreicht so hohe Temperaturen, dass durch Pyrolyse kaum mehr als feine Asche übrig bleibt. Diese lässt sich leicht und rückstandsfrei entfernen.

Briketts erzeugen bei niedrigeren Temperaturen oft einen weißen Aschefilm, der hartnäckiger sein kann. Dieser sollte vor dem nächsten Grillen entfernt werden, da er sonst einen bitteren Beigeschmack an das Grillgut abgeben kann.

Ökobilanz: Welcher Brennstoff ist nachhaltiger?

Bei der Umweltbilanz kommt es stark auf die Herkunft an. Holzkohle aus europäischer Forstwirtschaft hat kurze Transportwege und stammt oft aus nachhaltiger Bewirtschaftung. Günstige Import-Kohle aus Tropenholz ist dagegen problematisch.

Eine besonders nachhaltige Alternative sind Kokoskohlebriketts: Sie werden aus Kokosnussschalen hergestellt – einem Abfallprodukt der Lebensmittelindustrie. Für ihre Produktion müssen keine Bäume gefällt werden. Im kamdi24-Shop findest du hochwertige Holzkohlebriketts und nachhaltige Alternativen.

Wann welchen Brennstoff nutzen?

Die Wahl zwischen Holzkohle und Briketts hängt von deinem Grillvorhaben ab. Hier unsere Empfehlungen:

Holzkohle ist ideal für:
• Schnelles, spontanes Grillen
• Steaks, Würstchen und Burger bei hoher Hitze
• Direktes Grillen mit typischem Raucharoma
• Kurze Grillsessions unter einer Stunde

Briketts sind besser für:
• Längere Grillsessions über mehrere Stunden
• Indirektes Grillen und Low & Slow BBQ
• Pulled Pork, Spareribs und große Braten
• Räuchern und Smoken

Fazit: Holzkohle oder Briketts?

Die Frage „Holzkohle oder Briketts?" lässt sich nicht pauschal beantworten – beide Brennstoffe haben ihre Berechtigung. Holzkohle punktet mit schnellem Anzünden, hoher Hitze und typischem Raucharoma. Briketts überzeugen durch lange Brenndauer, gleichmäßige Temperatur und einfache Handhabung.

Als Faustregel gilt: Für direktes Grillen bei hohen Temperaturen greifst du zu Holzkohle. Für indirektes Grillen, längere BBQ-Sessions und präzise Temperaturkontrolle sind Briketts die bessere Wahl.

Im kamdi24 Grill-Shop findest du hochwertige Grillkohle und Briketts in verschiedenen Ausführungen – von klassischer Buchenholzkohle bis zu nachhaltigen Kokoskohlebriketts. Entdecke unser Sortiment und finde den perfekten Brennstoff für dein nächstes Grillabenteuer!