Fisch grillen mit Verantwortung: Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit zum Fisherman’s Day

Was ist der Fisherman's Day?

Der 29. Juni steht weltweit im Zeichen der Fischer – Menschen, die tagtäglich auf See oder an Binnengewässern arbeiten, um uns mit Fisch zu versorgen. Der „Fisherman’s Day“ ist eine Gelegenheit, ihren Beitrag zu würdigen – und gleichzeitig über nachhaltigen Fischkonsum, faire Arbeitsbedingungen und verantwortungsvolles Genießen nachzudenken.

Die 7 beliebtesten Fische für den Grill

Diese Arten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gut erhältlich – achte beim Einkauf auf Nachhaltigkeitssiegel wie MSC – weltweit strengste Wildfang-Label oder ASC – das Label für verantwortungsvolle Fischzucht.

Meeresfische:

1. Lachs – vielseitig, saftig, ideal für Planke oder Alufolie
2. Thunfisch – als Steak kurz scharf anbraten, innen roh
3. Dorade – ganz gegrillt, mediterran gewürzt 
4. Makrele – würzig, fettreich, perfekt mit Haut direkt grillen
   

Süßwasserfische:

1. Forelle – klassischer Grillfisch, gerne mit Kräutern gefüllt
2. Zander – festes Filet, leicht nussiger Geschmack
3. Saibling – zart und edel, perfekt für indirektes Grillen

So gelingt Fisch auf dem Grill – Tipps für Hobby-Griller

Viele schrecken vor Fisch auf dem Grill zurück – zu Unrecht. Mit ein paar Tricks gelingt es garantiert:

• Direkt oder indirekt? Dünne Filets eher indirekt oder auf der Planke grillen. Ganze Fische können direkt auf den Rost gegrillt werden – am besten mit Haut.

• Hilfsmittel nutzen: Fischzange oder Grillkorb verhindern das Zerfallen.

• Wenden vermeiden: Fisch möglichst nur einmal vorsichtig drehen.

• Marinieren oder nicht? Fetter Fisch wie Lachs verträgt kräftige Aromen. Bei zarten Sorten reicht Zitronensaft, Salz und etwas Kräuteröl.

• Garzeit: Je nach Dicke 6–12 Minuten – Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

Gesund und leicht: Warum Fisch vom Grill eine gute Wahl ist

Fisch liefert hochwertiges Eiweiß, wichtige Omega-3-Fettsäuren und wenig gesättigte Fette – ideal für eine bewusste Ernährung. Im Vergleich zu panierten oder frittierten Varianten bleibt beim Grillen alles natürlich. Dazu passen:

• Gegrilltes Gemüse (z. B. Fenchel, Zucchini, Paprika)
• Frische Salate mit Zitronendressing
• Kräuterquark oder Joghurt-Dips

Tipp: Besonders schonend ist das Grillen auf der Holzplanke – der Fisch bleibt saftig und nimmt feine Röstaromen an.

Nachhaltig genießen – zum Schutz der Meere und Gewässer

Fisch ist nur dann ein Genuss, wenn er verantwortungsvoll gefangen oder gezüchtet wurde. Achte beim Einkauf auf:

• Regionale Angebote: Zander, Saibling oder Forelle aus heimischen Gewässern
• Beim Einkauf nachfragen: Woher stammt der Fisch? Wie wurde er gefangen?
• Siegel: MSC für Wildfang, ASC für Aquakultur

Der Fisherman's Day erinnert uns daran: Hinter jedem Fisch stehen Fischerfamilien, Ökosysteme und komplexe Lieferketten. Wer bewusst kauft, schützt Meer und Mensch.

Für Feinschmecker: So holst du das Maximum aus deinem Fisch

Wer mit Genuss grillt, kommt bei Fisch voll auf seine Kosten:

• Würzen: Zitrone, Dill, Fenchel, Chili, Knoblauch – je nach Fischart
• Smoken: Besonders bei Lachs oder Makrele eine tolle Option
• Beilagen: Couscous, Weißwein-Gemüse oder gegrillter Spargel
• Wein-Tipp: Trockener Weißwein oder kühler Rosé runden das Aroma ab

Fazit: Grillen mit Genuss – und gutem Gewissen

Ob für Gesundheitsbewusste, BBQ-Fans, Gourmet-Griller oder Umweltfreunde: Fisch ist die perfekte Wahl für alle, die bewusst und vielfältig genießen wollen. Der Fisherman’s Day am 29. Juni erinnert uns daran, dass verantwortungsvoller Konsum mit gutem Geschmack Hand in Hand gehen kann.