Mr. Barrel BBQ Räucherholz stammt von einer spanischen Familienmarke, die ausgewählte Eichenfässer europäischer Weingüter und Brennereien weiterverarbeitet. Seit dem Markenstart 2013 entstehen daraus Chips, Chunks, Pellets, Smoking Dust, Planks und Foodie Power Blocks. Du wählst damit nicht nur eine Aromarichtung, sondern eine Holzform für deine Grilltechnik.
Mr. Barrel BBQ hat seinen Sitz in Alcalá de Henares in der Region Madrid. Die Erfahrung mit Eichenfässern reicht weiter zurück als die Marke selbst: Das Familienunternehmen produzierte Fässer für Weingüter und Brennereien in Europa. Aus dieser Lieferkette entstand die Idee, gebrauchte Fässer nicht auszusortieren, sondern als Räucherholz weiterzuverwenden. Wein-, Whiskey-, Cognac- oder Sherry-Noten stammen damit aus der vorherigen Nutzung des Holzes.
Das Geheimnis des Aromas liegt in der Balance zwischen gealtertem Eichenholz und seinem früheren Fassinhalt. Mr. Barrel BBQ verwendet 100 % Rohmaterial ohne künstliche Aromen. Das ist von aromatisierten Holzchips zu unterscheiden, denen nachträglich Duftstoffe zugesetzt werden. Für dich bleibt trotzdem die Dosierung entscheidend: Ein natürlicher Rohstoff kann bei zu dichter Rauchentwicklung ebenso dominant oder bitter wirken.
Die Produktformen erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Smoking Chips reagieren schnell und passen zur Glut oder einer Räucherbox. Chunks und Foodie Power Blocks begleiten längere Garzeiten. Pellets funktionieren im Pelletgrill oder in geeignetem Räucherzubehör, während Smoking Dust fein verglimmt. Planks liegen unter dem Grillgut und schirmen es von direkter Hitze ab. Du solltest deshalb zuerst das Gerät und erst danach das Fassholz-Aroma auswählen.
